8110603 Кетеринг

НАИМЕНОВАНИЕ НА ПРОФЕСИЯТА	Ресторантьор
КОД НА ПРОФЕСИЯТА	811060
СПЕЦИАЛНОСТИ ПО ПРОФЕСИЯТА	Кетеринг
КОД НА СПЕЦИАЛНОСТТА	8110603
СТЕПЕН НА ПРОФЕСИОНАЛНА КВАЛИФИКАЦИЯ	3
ФОРМА НА ОБУЧЕНИЕ	дневна
ОРГАНИЗАЦИОННА ФОРМА	КВАЛИФИКАЦИОНЕН КУРС
СРОК НА ОБУЧЕНИЕ
МИНИМАЛНО ВХОДЯЩО ОБРАЗОВАТЕЛНО РАВНИЩЕ	завършено основно образование или завършен клас на средното
БРОЙ ЧАСОВЕ	960
БРОЙ ЧАСОВЕ ТЕОРИЯ	432
БРОЙ ЧАСОВЕ ПРАКТИКА	528
ИЗДАВАНЕ НА ДОКУМЕНТ	СВИДЕТЕЛСТВО ЗА ПРОФЕСИОНАЛНА КВАЛИФИКАЦИЯ
ЦЕНА ЗА ОБУЧЕНИЕТО	1800
ЦЕНА С ВАУЧЕР ЗА ОТСТЪПКА	900

Професионални компетенции за специалността 8110603 – “Кетеринг”

След завършване на професионалното обучение по специалността, обучаваният трябва

ДА ЗНАЕ:

• основните правила за здравословни и безопасни условия на труд;
• условията и документите при кандидатстване и назначаване на работа;
• нормативната уредба на трудовите и осигурителните отношения;
• същността, правилата и изискванията за комуникации, делово общу­ване и работа в екип;
• създаването на професионални контакти;
• правилата и изискванията, свързани с организацията на работното място, работното време и времето за почивки;
• информационната техника и технологии и ползването им в туризма;
• осъществяването на комуникация на чужд език;
• основите на пазарната икономика – основните понятия в микроикономиката и макроикономиката;
• основите на туризма: нормативната база на туризма; управлението на туристическа фирма в пазарни условия; управлението и мотивацията на персонала, упра­влението и контрола на качеството, ценообразуването, иновациите в туризма;
• счетоводството и отчетността в туризма;
• професионалната етика и туристическото поведение;
• маркетинга и рекламата в туризма;
• санитарно-хигиенните изисквания в туризма;
• материалознанието на хранителните продукти;
• микробиологичните процеси при производството на хранителни продукти;
• хигиената на храненето и хранителното законодателство;
• организацията и технологията на кетеринга:
• характеристиките на кетеринга;
• профила на персонала в кетеринга;
• организацията, управлението и мотивацията на персонала;
• материалната база в кетеринга;
• специализацията, кооперирането и концентрацията на производството на кетеринг-продукция;
• технологичния процес на производството на кетеринг-продукция;
• оферирането, рекламата, промоцията, заявяването и договарянето на кетеринг-продукция;
• технологията на приготвянето, оформянето, контейнезирането, пакетирането и опаковането на кетеринг-продукция;
• технологията, изискванията и специфичните правила при различните видове кетеринг;
• ценообразуването, източниците на приходи, видовете разходи, опре­делянето на печалбата и рентабилността в кетеринга;
• договорните отношения и разчетните операции в кетеринга.

ДА МОЖЕ:

• спазване на изискванията за безопасност и здраве при работа;
• спазване на правилата и изискванията за хигиена на работната среда;
• разпознаване на основните източници на риск в работната среда и на замър­сяването  на околната среда;
• спазване на трудовата и финансовата дисциплина;
• подготвяне на документи за кандидатстване на работа;
• извършване на подбор, оценка и обучение на персона­ла;
• разпределение на работата на персонала;
• рационално организиране на работните места и на труда на персонала;
• ръководене и контролиране на изпълнението на служебните задължения на персонала;
• осъществяване на ефективни комуникации и делово общуване с персонала;
• осъществяване на ефективна чуждоезикова  комуникация;
• прилагане на правилата и изискванията на професионалната етика;
• работа в екип;
• работа с персонален компютър и използване на информационните технологии;
• спазване на стандартите за изпълнение на дейностите на работните места в кетеринга;
• спазване на технологичния процес на производството на кетеринг-продукция;
• спазване на технологията на приготвянето, оформянето, контейнезирането, пакетирането и опаковането на кетеринг-продукция;
• анализиране и контролиране на първичната счетоводна отчетност на работните места с финансова, материална и имущест­вена отговорност;
• обобщаване, анализиране и оценяване на изпълнението на собствената работа.

Учебните планове се разработват по модулен принцип. Пакетът от модули осигурява завършване на желаната степен на професионална квалификация. За всеки един от модулите са разработени учебни програми.

В таблица са посочени изучаваните модули, общ брой часове и брой часове по теория и практика.

№		Наименование на учебните предмети		Общо	Теория	Практика
А		Обща задължителна професионална подготовка		160	80	80
1		Здравословни и безопасни условия на труд, опазване на околната среда, правила за безопасна работа на работното място		16	16
2		Основи на пазарната икономика		24	16	8
3		Трудово-правни и икономически знания		16	8	8
4		Организация на трудовия процес		8	8
5		Фирмена организация		16	8	8
6		Комуникации при изпълнение на трудова дейност. Мотивация, комуникативни умения, работа в екип и предприемачество		16	8	8
7		Информационна техника и технологии: ползване на приложни програмни продукти и Интернет-ресурси		32	16	16
8		Чуждоезикова комуникация и професионална терминология		32		32
Б		Отраслова задължителна професионална подготовка		224	112	112
1		Основи на туризма		48	32	16
2		Счетоводство и отчетност в туризма		32	16	16
3		Информационни технологии в туризма		32	16	16
4		Професионална етика и туристическо поведение		32	16	16
5		Маркетинг и реклама в туризма		48	16	32
6		Санитарно-хигиенни изисквания в туризма		32	16	16
В		Специфична за професията и специалността  задължителна професионална подготовка		544	208	336
1		Материалознание на хранителните продукти		72	64	8
2		Технологично обзавеждане		72	48	24
3		Технология на кулинарната продукция		120	16	104
4		Микробиология		32	24	8
5		Сервиране и барманство		32	24	8
6		Организация на обслужването в заведенията за хранене и развлечение		24	8	16
7		Естетика и дизайн в кетъринга		32	24	8
8		Производствена практика		160	–	160
		ИЗБИРАЕМА ПРОФЕСИОНАЛНА ПОДГОТОВКА		32	16	16
1		Безопасност и здраве при работа		32	16	16
		Общо:		960	432	528