| НАИМЕНОВАНИЕ НА ПРОФЕСИЯТА | Оператор в хранително-вкусовата промишленост |
| КОД НА ПРОФЕСИЯТА | 541020 |
| СПЕЦИАЛНОСТИ ПО ПРОФЕСИЯТА | Производство на алкохолни и безалкохолни напитки |
| КОД НА СПЕЦИАЛНОСТТА | 5410205 |
| СТЕПЕН НА ПРОФЕСИОНАЛНА КВАЛИФИКАЦИЯ | 2 |
| ФОРМА НА ОБУЧЕНИЕ | дневна |
| ОРГАНИЗАЦИОННА ФОРМА | КВАЛИФИКАЦИОНЕН КУРС |
| СРОК НА ОБУЧЕНИЕ | до 1 година |
| МИНИМАЛНО ВХОДЯЩО ОБРАЗОВАТЕЛНО РАВНИЩЕ | завършени Х или ХI клас, придобито право за явяване на държавни зрелостни изпити за завършване на средно образование или завършено средно образование |
| БРОЙ ЧАСОВЕ | 660 |
| БРОЙ ЧАСОВЕ ТЕОРИЯ | 330 |
| БРОЙ ЧАСОВЕ ПРАКТИКА | 330 |
| ИЗДАВАНЕ НА ДОКУМЕНТ | СВИДЕТЕЛСТВО ЗА ПРОФЕСИОНАЛНА КВАЛИФИКАЦИЯ |
| ЦЕНА ЗА ОБУЧЕНИЕТО | 1200 |
| ЦЕНА С ВАУЧЕР ЗА ОТСТЪПКА | 600 |
ПРОФЕСИОНАЛНА КВАЛИФИКАЦИОННА ХАРАКТЕРИСТИКА НА ПРОФЕСИЯТА (СПЕЦИАЛНОСТТА)
Професионални компетенции за специалността 5410205 – “Производство на алкохолни и безалкохолни напитки”
След завършване на професионалното обучение по специалността, обучаваният трябва
ДА ЗНАЕ:
- Химически свойства, основни качествени показатели на суровините, полуфабрикатите и готовата продукция. Особености при съхранение и преработка на суровините, спомагателните материали, полуфабрикатите и готовата продукция. Същност, характеристика и последователност на технологичните процеси;
- Устройството, принципа на действие, алгоритъма на работа с машини, апарати и съоръжения. Физико-химичните основи на технологиите на вино, оцет, пиво, спирт, високоалкохолни напитки и безалкохолни напитки .Условията и факторите за оптимално протичане на технологичните процеси. Контролируеми показатели и параметри.
- Последователност при свързване на машини, апарати и съоръжения в подходящи технологични линии съобразно технологичните процеси;
- Санитарно-хигиенни изисквания към съдове, помещения, съоръжения, машини и апарати, дезинфекционни и миещи средства. Трудово законодателство Въздействието на серния и въглеродния диоксид, както и на сернистата киселина върху човешкия организъм. Устройство и действие на сулфитометър, сулфодозатор, серни ленти и други. Устройство и действие на личните предпазни средства
ДА МОЖЕ:
- Контрол на качествените показатели на суровини, полуфабрикати, напитки, спомагателни материали .Обслужване на машини, съоръжения за приемане, преработка и съхранение на суровини и полуфабрикати.
- Обслужване на машини, апарати, съоръжения и инсталации в производството на вино, пиво, спирт, оцет, високоалкохолни и безалкохолни напитки. Отчитане, контролиране и регулиране по контролно-измервателни прибори основните параметри и показатели на технологичните процеси. Сглобяване и демонтиране на основни връзки при свързване на подходящи машини, апарати и съоръжения при изграждането на технологични линии.
- Подготовка и използване на миещи и дезинфекционни разтвори и средства. Подготовка на съдове, машини и съоръжения за технологични процеси .Контрол качеството на измиване и дезинфекция. Текущо поддържане, изправност, безопасност, ред и хигиена на работното място .Осигуряване на хранителната безопасност на произвежданите напитки съгласно системата HACCP.
РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ НА МОДУЛИТЕ
Учебните планове се разработват по модулен принцип. Пакетът от модули осигурява завършване на желаната степен на професионална квалификация. За всеки един от модулите са разработени учебни програми.
В таблица са посочени изучаваните модули, общ брой часове и брой часове по теория и практика.
| Наименование на учебните предмети | Теория | Практика | Общо | |
| А | Обща задължителна професионална подготовка | 30 | 30 | |
| 1. | Здравословни и безопасни условия на труд | 8 | 8 | |
| 2. | Икономика | 8 | 8 | |
| 3. | Предприемачество | 7 | 7 | |
| 4. | Бизнес комуникации | 7 | 7 | |
| ІІ. | Отраслова задължителна професионална подготовка | 50 | 36 | 86 |
| 1. | Чужд език по професията | 8 | 6 | 14 |
| 2. | Техническо чертане | 9 | 6 | 15 |
| 3. | Машинознание | 8 | 6 | 14 |
| 4. | Електротехника и електроника | 8 | 6 | 14 |
| 5. | Автоматизация на производството | 9 | 6 | 15 |
| 6. | Хигиена на храните и хранителното законодателство | 8 | 6 | 14 |
| ІІІ. | Специфична задължителна професионална подготовка | 250 | 294 | 544 |
| 1. | Технологично обзавеждане. | 17 | 44 | 61 |
| 2. | Суровини и материали за производството на алкохолни и безалкохолни напитки | 17 | 44 | 61 |
| 3. | Микробиология на специалността | 17 | 43 | 60 |
| 4. | Технохимичен контрол | 60 | 60 | |
| 5. | Технология на специалността | 62 | 62 | |
| 6. | Технологично проектиране | 17 | 43 | 60 |
| 7. | Естетика и дизайн | 60 | 60 | |
| 8 | Производствена практика | 120 | 120 | |
| Общо: | 330 | 330 | 660 |