5410501 Хранително – вкусова промишленост

НАИМЕНОВАНИЕ НА ПРОФЕСИЯТА	Работник в хранително-вкусовата промишленост
КОД НА ПРОФЕСИЯТА	541050
СПЕЦИАЛНОСТИ ПО ПРОФЕСИЯТА	Хранително – вкусова промишленост
КОД НА СПЕЦИАЛНОСТТА	5410501
СТЕПЕН НА ПРОФЕСИОНАЛНА КВАЛИФИКАЦИЯ	1
ФОРМА НА ОБУЧЕНИЕ	дневна
ОРГАНИЗАЦИОННА ФОРМА	КВАЛИФИКАЦИОНЕН КУРС
СРОК НА ОБУЧЕНИЕ	до 6 месеца
МИНИМАЛНО ВХОДЯЩО ОБРАЗОВАТЕЛНО РАВНИЩЕ	завършен начален етап на основното образование или успешно завършен курс за ограмотяване, организиран от училища в системата на предучилищното и училищното образование по реда на Закона за насърчаване на заетостта или на Закона за предучилищното и училищното образование, или валидирани компетентности за начален етап на основно образование по чл. 167, ал. 1, т. 4 от ЗПУО
БРОЙ ЧАСОВЕ	300
БРОЙ ЧАСОВЕ ТЕОРИЯ	118
БРОЙ ЧАСОВЕ ПРАКТИКА	182
ИЗДАВАНЕ НА ДОКУМЕНТ	СВИДЕТЕЛСТВО ЗА ПРОФЕСИОНАЛНА КВАЛИФИКАЦИЯ
ЦЕНА ЗА ОБУЧЕНИЕТО	600
ЦЕНА С ВАУЧЕР ЗА ОТСТЪПКА	300

Професионални компетенции за специалността 5410501 – “Хранително – вкусова промишленост”

След завършване на професионалното обучение по специалността, обучаваният трябва

ДА ЗНАЕ:

• Трудово законодателство;
• Вредно въздействие на факторите на производствената среда (вода, пара, газове, химични средства- миещи и дезинфекционни вещества, запалими и взриво-опасни, отровни вещества и др.);
• Съдове под налягане, устройство и действие на личните предпазни средства;
• Правила за оказване на първа помощ при злополука.
• Санитарно-хигиенни изисквания към помещения;
• Технологично оборудване;
• Действие и употреба на миещи и дезинфекционни средства;
• Ред и процедури на ДХП в производствения процес.
• Санитарно-хигиенни изисквания към помещения, технологично оборудване;
• Действие и употреба на миещи и дезинфекционни средства;
• Ред и процедури на ДХП в производствения процес;
• Устройство и действие на уреди и съоръжения за почистване, миене и дезинфекция.
• Инструкции и правила за организация на складови и транспортни дейности.
• Свойствата на суровини, материали, полуфабрикати;
• Устройство и действие на уреди, инструменти и съоръжения за полумеханизирана обработка на суровини, материали, полуфабрикати;
• Цел, същност и начини на извършване на операциите: измиване, сортиране, почистване, нарязване и др.
• Същност на операциите опаковане и разфасоване и методите за провеждането им;
• Устройство и действие на уреди, инструменти и технически средства за дозиране, разфасоване и опаковане;
• Качествени характеристики на полуфабрикатите и готовата продукция при дозиране, разфасоване и опаковане и отклоненията от тях.
• Видовете опаковки за полуфабрикати и готова продукция, употребата им и изискванията към тях;
• Последователност на ръчните операции при изготвяне на опаковки;
• Организация на трудовите дейности в производствен участък за подготовка на опаковки.
• Видовете и свойствата на вторичните суровини и отпадъчните материали и направленията за тяхното оползотворяване или безвредно отвеждане като отпадък;
• Организация на трудовите дейности, свързани с обработка на вторични суровини и отпадъчни материали;
• Изисквания за опазване на околната среда при работа с отпадъци;
• Устройство и действие на инструменти и съоръжения за манипулиране на вторични суровини и отпадъци.

ДА МОЖЕ:

• Прилагане на правилата за здравословни и безопасни условия на труд;
• Правилна употреба на лични и колективни предпазни средства;
• Идентифициране и предпазване от възможни опасности при изпълнение на трудови дейности;
• Оказване първа помощ при злополука.
• Поддържане на лична хигиена и хигиена на работното място;
• Осигуряване безопасност нахраните и напитките.
• Работа с инструменти и уреди за почистване, миене и дезинфекция;
• Приготвяне и използване на миещи и дезинфекционни разтвори;
• Оценка на качеството на измиване, почистване и  дезинфекция.
• Работа с ръчни инструменти и уреди при складови и транспортни операции;
• Ръчно или полумеханизирано подреждане, стифиране, палетизиране на суровини ,материали, полуфабрикати и готова продукция.
• Работа с уреди, инструменти и съоръжения за полумеханизирана обработка на суровини, материали и полуфабрикати;
• Оценка на качеството на  извършваните операции;
• Установяване на отклонения от качеството и коригиращи действия.
• Работа с уреди, инструменти и технически средства за дозиране, разфасоване и опаковане;
• Оценка на качеството на извършените операции;
• Установяване на отклоненията от качеството и коригиращи действия.
• Извършване на ръчни операции в производствен участък за подготовка на опаковки;
• Организация на трудовите дейности на работното място.
• Безопасно и екологично извършване на работни операции, свързани с обработката на вторични суровини и отпадъчни материали – събиране, сортиране, опаковане, транспортиране и съхранение;
• Работа с инструменти, уреди и съоръжения за обработка на вторични суровини и отпадъчни материали;
• Правилно сортиране, събиране, опаковане, транспортиране, съхранение, преработка.

Учебните планове се разработват по модулен принцип. Пакетът от модули осигурява завършване на желаната степен на професионална квалификация. За всеки един от модулите са разработени учебни програми.

В таблица са посочени изучаваните модули, общ брой часове и брой часове по теория и практика.

№	Видове професионална подготовка, учебни предмети	Брой учебни часове
Раздел А. Задължителни учебни часове
ТЕОРЕТИЧНО ОБУЧЕНИЕ
Раздел А1. Обща професионална подготовка
1.	Здравословни и безопасни условия на труд	8
2.	Икономика	8
3.	Предприемачество	8
Общ брой учебни часове за раздел А1		24
Раздел А2. Отраслова професионална подготовка
1.	Информационни и комуникационни технологии	8
2..	Хигиена на храните и хранително законодателство	8
	Общ брой на учебните часове за раздел А2	16
Раздел А3. Специфична професионална подготовка
1.	Суровини и материали в ХВП	16
2	Технологично обзавеждане на специалността	16
3	Технология на специалността	16
	Общ брой на учебните часове за раздел А3	48
Общ брой на учебните часове по теоретично обучение  за раздел А2 + раздел А3		64
ПРАКТИЧЕСКО ОБУЧЕНИЕ
Раздел А3.  Учебна практика по специфична професионална подготовка:
1.	Учебна практика- Хранително-вкусова промишленост	80
	Производствена практика	72
Общ брой на учебните часове за раздел А3		152
Общ брой на учебните часове по практическо обучение за раздел А2 + раздел А3		152
Процент на учебните часове за практическо обучение спрямо общия брой на учебните часове за раздел А2 + раздел А3		70.4%
Общ брой на задължителните учебни часове за раздел А		240
Раздел Б. Избираеми учебни часове
Разширена професионална подготовка
1.	Автоматизация на производството	60
1.1	Автоматизация на производството теория	30
1.2	Автоматизация на производството практика	30
2.	Техническа механика	60
2.1	Техническа механика теория	30
2.2	Техническа механика практика	30
Общ брой на избираемите учебни часове за раздел Б		60
Общ брой на задължителните и избираемите учебни часове за раздел А + раздел Б		300