5410301 Производство на хляб и хлебни изделия

НАИМЕНОВАНИЕ НА ПРОФЕСИЯТА	Хлебар – сладкар
КОД НА ПРОФЕСИЯТА	541030
СПЕЦИАЛНОСТИ ПО ПРОФЕСИЯТА	Производство на хляб и хлебни изделия
КОД НА СПЕЦИАЛНОСТТА	5410301
СТЕПЕН НА ПРОФЕСИОНАЛНА КВАЛИФИКАЦИЯ	2
ФОРМА НА ОБУЧЕНИЕ	дневна
ОРГАНИЗАЦИОННА ФОРМА	КВАЛИФИКАЦИОНЕН КУРС
СРОК НА ОБУЧЕНИЕ
МИНИМАЛНО ВХОДЯЩО ОБРАЗОВАТЕЛНО РАВНИЩЕ	завършен клас от средното образование,придобито право за явяване на държавни зрелостни изпити за завършване на средно образование или завършено средно образование
БРОЙ ЧАСОВЕ	664
БРОЙ ЧАСОВЕ ТЕОРИЯ	288
БРОЙ ЧАСОВЕ ПРАКТИКА	376
ИЗДАВАНЕ НА ДОКУМЕНТ	СВИДЕТЕЛСТВО ЗА ПРОФЕСИОНАЛНА КВАЛИФИКАЦИЯ
ЦЕНА ЗА ОБУЧЕНИЕТО	1200
ЦЕНА С ВАУЧЕР ЗА ОТСТЪПКА	600

Професионални компетенции за специалността 5410301 – “Производство на хляб и хлебни изделия”

След завършване на професионалното обучение по специалността, обучаваният трябва

ДА ЗНАЕ:

• знае и прилага основни правила за безопасна работа с оборудването на работното място, познава и използва личните предпазни средства, не замърсява околната среда;
• осъществява добра комуникация по време на изпълнение на трудовата си дейност, умее да работи в екип, формулира проблеми, прави отчет за извършената работа;
• да познава пазарните отношения, процеси и явления, мястото и ролята на отделните лица, фирми, институции и държавата в тях;познава правата и задълженията си като участник в трудовия процес, съгласно Кодекса на труда, разбира договорните  между работодател и работник;
• участва при  разпределение на задачите между членовете на екипа, съдейства им и търси помощ от тях, изпълнява отговорно възложените му задачи;
• разбира собствената си роля  в производството и съзнава  необходимостта от повишаване на квалификацията си;знае общите правила за работа с компютър  и умее да ползва програмни продукти, ползва съвременните информационни технологии при изпълнение на професионалните си задължения;
• използва основната професионална терминология в комуникация на чужд език;
• знае и прилага изискванията за здравословни и безопасни условия на труд и санитарно-хигиенните норми за работа при производството на хляб, хлебни и сладкарски изделия;
• познава организацията на предприятието и задълженията на работещите в него;
• познава основните суровини и материали в хлебопроизводството и сладкарството, технологичното им предназначение, знае и спазва условията за транспорт и съхранение на суровини и готова продукция;
• познава основните технологични процеси в хлебопроизводството и сладкарството и технологичното обзавеждане, чрез които се осъществяват;
• работи с технологична документация – стандарти, нормали, инструкции, рецептури, схеми;

ДА МОЖЕ:

• приема , окачествява, съхранява и подготвя основни спомагателни суровини, материали и полуфабрикати за производство на хляб и хлебни изделия;
• разчита технологични инструкции, схеми и рецептури;
• разбира технологичната последователност на процесите и операциите при производството на хляб и хлебни изделия;
• знае предназначението, принципите на действие, начините за безопасно обслужване на машини, съоръжения, инсталации и уреди; сглобява и демонтира основни части при почистването на технологичното оборудване;
• опакова, съхранява  и експедира готова продукция;
• познава и прилага санитарно-хигиенните изисквания и здравословните и безопасни условия на труд при производството на хляб и хлебни изделия.

Учебните планове се разработват по модулен принцип. Пакетът от модули осигурява завършване на желаната степен на професионална квалификация. За всеки един от модулите са разработени учебни програми.

В таблица са посочени изучаваните модули, общ брой часове и брой часове по теория и практика.

№	НАИМЕНОВАНИЕ НА УЧЕБНИТЕ МОДУЛИ	БРОЙ ЧАСОВЕ		ОБЩО
		ТЕОРИЯ	ПРАКТИКА
	А. ЗАДЪЛЖИТЕЛНА ОБЩА ПРОФЕСИОНАЛНА ПОДГОТОВКА	268	392	664
	А.1.Обща професионална подготовка	80	16	96
1	Здравословни и безопасни условия на труд	16	–	16
2	Трудово правно законодателство	16	–	16
3	Комуникации в трудовата дейност	24	–	24
4	Икономика	16	–	16
5	Компютърно обучение	8	16	24
	А.2. ОТРАСЛОВА ПРОФЕСИОНАЛНА ПОДГОТОВКА	64	48	112
1.	Чужд език по професията	16	16	32
2.	Техническо чертане	8	16	24
3	Машинознание	8	16	24
4	Автоматизация на производството	16	–	16
5	Хигиена на храните и хранително законодателство	16	–	16
	А.3.СПЕЦИФИЧНА ЗА ПРОФЕСИОНАЛНА ПОДГОТОВКА	128	312	440
1.	Машини и съоръжения в предприятията за произдовството на хляб, хлебни и сладкарски изделия	8	24	32
2.	Процеси и апарати в хранително-вкусовата промишленост	8	16	24
3.	Микробиология	16	–	16
4	Суровини и материали за производството на хляб, хлебни и сладкарски изделия	16	16	32
5	Технология на хляба и хлебните изделия	72	120	192
6	Приложна декорация	8	16	24
7	Производствена практика	–	120	120
	Б.ИЗБИРАЕМА ПРОФЕСИОНАЛНА ПОДГОТОВКА	16	–	16
1.	Мотивация, предприемачество и комуникативни умения	16	–	16
	Всичко А+Б:	288	376	664