НАИМЕНОВАНИЕ НА ПРОФЕСИЯТА | Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост |
КОД НА ПРОФЕСИЯТА | 541010 |
СПЕЦИАЛНОСТИ ПО ПРОФЕСИЯТА | Производство на алкохолни и безалкохолни напитки |
КОД НА СПЕЦИАЛНОСТТА | 5410106 |
СТЕПЕН НА ПРОФЕСИОНАЛНА КВАЛИФИКАЦИЯ | дневна |
ФОРМА НА ОБУЧЕНИЕ | до 1 година |
ОРГАНИЗАЦИОННА ФОРМА | КВАЛИФИКАЦИОНЕН КУРС |
СРОК НА ОБУЧЕНИЕ | |
МИНИМАЛНО ВХОДЯЩО ОБРАЗОВАТЕЛНО РАВНИЩЕ | средно образование или придобито право за явяване на държавни зрелостни изпити за завършване на средно образование и се определя с държавните образователни изисквания за придобиване на квалификация по професии |
БРОЙ ЧАСОВЕ | 960 |
БРОЙ ЧАСОВЕ ТЕОРИЯ | 330 |
БРОЙ ЧАСОВЕ ПРАКТИКА | 630 |
ИЗДАВАНЕ НА ДОКУМЕНТ | СВИДЕТЕЛСТВО ЗА ПРОФЕСИОНАЛНА КВАЛИФИКАЦИЯ |
ЦЕНА ЗА ОБУЧЕНИЕТО | 1800 |
ЦЕНА С ВАУЧЕР ЗА ОТСТЪПКА | 900 |
ПРОФЕСИОНАЛНА КВАЛИФИКАЦИОННА ХАРАКТЕРИСТИКА НА ПРОФЕСИЯТА (СПЕЦИАЛНОСТТА)
Професионални компетенции за специалността 5410106 – “Производство на алкохолни и безалкохолни напитки”
След завършване на професионалното обучение по специалността, обучаваният трябва
ДА ЗНАЕ:
- Химически свойства, основни качествени показатели на суровините, полуфабрикатите и готовата продукция. Особености при съхранение и преработка на суровините, спомагателните материали, полуфабрикатите и готовата продукция. Същност, характеристика и последователност на технологичните процеси;
- Устройството, принципа на действие, алгоритъма на работа с машини, апарати и съоръжения. Физико-химичните основи на технологиите на вино, оцет, пиво, спирт, високоалкохолни напитки и безалкохолни напитки .Условията и факторите за оптимално протичане на технологичните процеси. Контролируеми показатели и параметри
Последователност при свързване на машини, апарати и съоръжения в подходящи технологични линии съобразно технологичните процеси; - Санитарно-хигиенни изисквания към съдове, помещения, съоръжения, машини и апарати, дезинфекционни и миещи средства .Трудово законодателство .Въздействието на серния и въглеродния диоксид, както и на сернистата киселина върху човешкия организъм. Устройство и действие на сулфитометър, сулфодозатор, серни ленти и други .Устройство и действие на личните предпазни средства
ДА МОЖЕ:
- Контрол на качествените показатели на суровини, полуфабрикати, напитки, спомагателни материали .Обслужване на машини, съоръжения за приемане, преработка и съхранение на суровини и полуфабрикати.;
- Обслужване на машини, апарати, съоръжения и инсталации в производството на вино, пиво, спирт, оцет, високоалкохолни и безалкохолни напитки. Отчитане, контролиране и регулиране по контролно-измервателни прибори основните параметри и показатели на технологичните процеси. Сглобяване и демонтиране на основни връзки при свързване на подходящи машини, апарати и съоръжения при изграждането на технологични линии;
- Подготовка и използване на миещи и дезинфекционни разтвори и средства. Подготовка на съдове, машини и съоръжения за технологични процеси .Контрол качеството на измиване и дезинфекция. Текущо поддържане, изправност, безопасност, ред и хигиена на работното място .Осигуряване на хранителната безопасност на произвежданите напитки съгласно системата HACCP;
- Правилно да използва лични предпазни средства;
- Работи безопасно с торове, препарати, животни, машини, съоръжения и инструменти.
РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ НА МОДУЛИТЕ
Учебните планове се разработват по модулен принцип. Пакетът от модули осигурява завършване на желаната степен на професионална квалификация. За всеки един от модулите са разработени учебни програми.
В таблица са посочени изучаваните модули, общ брой часове и брой часове по теория и практика.
Наименование на учебните предмети | Теория | Практика | Общо | |
А | Обща задължителна професионална подготовка | 30 | 30 | |
1. | Здравословни и безопасни условия на труд | 8 | 8 | |
2. | Икономика | 8 | 8 | |
3. | Предприемачество | 7 | 7 | |
4. | Бизнес комуникации | 7 | 7 | |
ІІ. | Отраслова задължителна професионална подготовка | 50 | 36 | 86 |
1. | Чужд език по професията | 8 | 6 | 14 |
2. | Техническо чертане | 9 | 6 | 15 |
3. | Машинознание | 8 | 6 | 14 |
4. | Електротехника и електроника | 8 | 6 | 14 |
5. | Автоматизация на производството | 9 | 6 | 15 |
6. | Хигиена на храните и хранителното законодателство | 8 | 6 | 14 |
ІІІ. | Специфична задължителна професионална подготовка | 250 | 594 | 844 |
1. | Технологично обзавеждане. | 17 | 44 | 61 |
2. | Суровини и материали за производството на алкохолни и безалкохолни напитки | 17 | 44 | 61 |
3. | Микробиология на специалността | 17 | 43 | 60 |
4. | Технохимичен контрол | 60 | 60 | |
5. | Технология на специалността | 62 | 62 | |
6. | Технологично проектиране | 17 | 43 | 60 |
7. | Естетика и дизайн | 60 | 60 | |
8 | Учебна практика по Технохимичен контрол | 100 | 100 | |
9 | Учебна практика по Технология на специалността | 100 | 100 | |
10 | Учебна практика по Естетика и дизайн | 100 | 100 | |
11 | Производствена практика | 120 | 120 | |
Общо: | 330 | 630 | 960 |