5410106 Производство на алкохолни и безалкохолни напитки

НАИМЕНОВАНИЕ НА ПРОФЕСИЯТА	Техник-технолог в хранително-вкусовата промишленост
КОД НА ПРОФЕСИЯТА	541010
СПЕЦИАЛНОСТИ ПО ПРОФЕСИЯТА	Производство на алкохолни и безалкохолни напитки
КОД НА СПЕЦИАЛНОСТТА	5410106
СТЕПЕН НА ПРОФЕСИОНАЛНА КВАЛИФИКАЦИЯ	дневна
ФОРМА НА ОБУЧЕНИЕ	до 1 година
ОРГАНИЗАЦИОННА ФОРМА	КВАЛИФИКАЦИОНЕН КУРС
СРОК НА ОБУЧЕНИЕ
МИНИМАЛНО ВХОДЯЩО ОБРАЗОВАТЕЛНО РАВНИЩЕ	средно образование или придобито право за явяване на държавни зрелостни изпити за завършване на средно образование и се определя с държавните образователни изисквания за придобиване на квалификация по професии
БРОЙ ЧАСОВЕ	960
БРОЙ ЧАСОВЕ ТЕОРИЯ	330
БРОЙ ЧАСОВЕ ПРАКТИКА	630
ИЗДАВАНЕ НА ДОКУМЕНТ	СВИДЕТЕЛСТВО ЗА ПРОФЕСИОНАЛНА КВАЛИФИКАЦИЯ
ЦЕНА ЗА ОБУЧЕНИЕТО	1800лв. / €920.33
ЦЕНА С ВАУЧЕР ЗА ОТСТЪПКА	900лв. / €460.16

Професионални компетенции за специалността 5410106 – “Производство на алкохолни и безалкохолни напитки”

След завършване на професионалното обучение по специалността, обучаваният трябва

ДА ЗНАЕ:

• Химически свойства, основни качествени показатели на суровините, полуфабрикатите и готовата продукция. Особености при съхранение и преработка на суровините, спомагателните материали, полуфабрикатите и готовата продукция. Същност, характеристика и последователност на технологичните процеси;
• Устройството, принципа на действие, алгоритъма на работа с машини, апарати и съоръжения. Физико-химичните основи на технологиите на вино, оцет, пиво, спирт, високоалкохолни напитки и безалкохолни напитки .Условията и факторите за оптимално протичане на технологичните процеси. Контролируеми показатели и параметри
  Последователност при свързване на машини, апарати и съоръжения в подходящи технологични линии съобразно технологичните процеси;
• Санитарно-хигиенни изисквания към съдове, помещения, съоръжения, машини и апарати, дезинфекционни и миещи средства .Трудово законодателство .Въздействието на серния и въглеродния диоксид, както и на сернистата киселина върху човешкия организъм. Устройство и действие на сулфитометър, сулфодозатор, серни ленти и други .Устройство и действие на личните предпазни средства

ДА МОЖЕ:

• Контрол на качествените показатели на суровини, полуфабрикати, напитки, спомагателни материали .Обслужване на машини, съоръжения за приемане, преработка и съхранение на суровини и полуфабрикати.;
• Обслужване на машини, апарати, съоръжения и инсталации в производството на вино, пиво, спирт, оцет, високоалкохолни и безалкохолни напитки. Отчитане, контролиране и регулиране по контролно-измервателни прибори основните параметри и показатели на технологичните процеси. Сглобяване и демонтиране на основни връзки при свързване на подходящи машини, апарати и съоръжения при изграждането на технологични линии;
• Подготовка и използване на миещи и дезинфекционни разтвори и средства. Подготовка на съдове, машини и съоръжения за технологични процеси .Контрол качеството на измиване и дезинфекция. Текущо поддържане, изправност, безопасност, ред и хигиена на работното място .Осигуряване на хранителната безопасност на произвежданите напитки съгласно системата HACCP;
• Правилно да използва лични предпазни средства;
• Работи безопасно с торове, препарати, животни, машини, съоръжения и инструменти.

Учебните планове се разработват по модулен принцип. Пакетът от модули осигурява завършване на желаната степен на професионална квалификация. За всеки един от модулите са разработени учебни програми.

В таблица са посочени изучаваните модули, общ брой часове и брой часове по теория и практика.

	Наименование на учебните предмети	Теория	Практика	Общо
А	Обща задължителна професионална подготовка	30		30
1.	Здравословни и безопасни условия на труд	8		8
2.	Икономика	8		8
3.	Предприемачество	7		7
4.	Бизнес комуникации	7		7
ІІ.	Отраслова задължителна професионална подготовка	50	36	86
1.	Чужд език по професията	8	6	14
2.	Техническо чертане	9	6	15
3.	Машинознание	8	6	14
4.	Електротехника и електроника	8	6	14
5.	Автоматизация на производството	9	6	15
6.	Хигиена на храните и хранителното законодателство	8	6	14
ІІІ.	Специфична задължителна професионална подготовка	250	594	844
1.	Технологично обзавеждане.	17	44	61
2.	Суровини и материали за производството на алкохолни и безалкохолни напитки	17	44	61
3.	Микробиология на специалността	17	43	60
4.	Технохимичен контрол	60		60
5.	Технология  на специалността	62		62
6.	Технологично проектиране	17	43	60
7.	Естетика и дизайн	60		60
8	Учебна практика по Технохимичен контрол		100	100
9	Учебна практика по Технология  на специалността		100	100
10	Учебна практика по Естетика и дизайн		100	100
11	Производствена практика		120	120
	Общо:	330	630	960