| ПРОФЕСИЯ | Ресторантьортво и кетъринг |
| КОД | 101302 |
| СПК | 1, 2, 3 |
| ДОС | Кликни тук |
| НИП | Кликни тук |
| ФОРМА НА ОБУЧЕНИЕ | Дневна, Дистанционна, Виж форми на обучение » |
| ИЗДАВАНЕ НА ДОКУМЕНТ | Свидетелство за професионална квалификация |
| ДОКУМЕНТИ ЗА ЗАПИСВАНЕ | Кликни тук |
| ИНФОРМАЦИЯ ЗА ОБУЧЕНИЕТО | Кликни тук |
| ЦЕНА | 300 € |
| ЦЕНА С ВАУЧЕР | 150 € |
| ВАУЧЕР ЗА ОТСТЪПКА | Вземи ваучер |
| ТЕЛЕФОН | 0878 475 455, 02 955 98 06 |
| ЕЛЕКТРОННА ПОЩА | harmonia1@abv.bg |
| АДРЕС | гр. София 1618, жк Овча купел, ул. Монтевидео 21, 151 училище, сграда 2, ет.4 |
Изисквания към кандидатите
1.1. Изисквания към кандидатите за входящо минимално образователно
и/или входящо квалификационно равнище за придобиване на степени/степен на
професионална квалификация съгласно Закона за професионалното образование и
обучение.
За придобиване на първа, втора, трета и четвърта степен на
професионална квалификация по професията „Ресторантьорство и кетъринг“ от
Списъка на професиите за професионално образование и обучение, утвърден от
министъра на образованието и науката със Заповед № РД09-2230 от 09.08.2024 г.,
изискванията за входящото минимално образователно равнище към кандидатите са:
1.1.1. За придобиване на първа степен на професионална квалификация:
∙ за лица, навършили 16 години – завършен начален етап на основно
образование или успешно завършен курс за ограмотяване, организиран от училища
в системата на предучилищното и училищното образование по реда на Закона за
насърчаване на заетостта или на Закона за предучилищното и училищното
образование или валидирани компетентности за начален етап на основно
образование по чл. 167, ал. 1, т. 4 от Закона за предучилищното и училищното
образование.
1.1.2. За придобиване на втора степен на професионална квалификация:
∙ за лица, навършили 16 години – завършен първи гимназиален етап.
1.1.3. За придобиване на трета степен на професионална квалификация:
∙ за ученици – завършено основно образование;
∙ за лица, навършили 16 години – придобито право за явяване на
държавни зрелостни изпити или завършено средно образование.
1.1.4. За придобиване на четвърта степен на професионална
квалификация – завършено средно образование.
Изискването за входящо квалификационно равнище при продължаващо
професионално обучение за придобиване на първа, втора и трета степен на
професионална квалификация е придобита квалификация съответно по част от
професията, първа или втора степен на професионална квалификация по същата
професия.
1.2. Здравословното състояние на кандидата се удостоверява с
медицински документ, доказващ, че професията, по която желае да се обучава, не
му е противопоказна.
Описание на професията Ресторантьортво и кетъринг
Професията „Ресторантьорство и кетъринг“ обхваща умения за
планиране, организиране и контрол по приготвяне, сервиране и организиране на
предлагането на храни и напитки както в заведения за хранене и развлечения
(ресторанти, заведения за бързо обслужване, питейни заведения, кафе-сладкарници,
барове), така и в заведения за хранене и развлечения към местата за настаняване,
кетъринг фирми и фирми, организиращи събития. Практикуването на тази професия
изисква комплекс от знания, умения и компетенции в областта на кулинарната
технология, обслужването в заведения за хранене и развлечения, сомелиерство,
барово обслужване, комуникативни умения, включително на чужд език и
организационен потенциал. Дейностите се изпълняват предимно в екип и са
подчинени на стриктни хигиенни, технологични и етични норми.
2.1. Първа степен на професионална квалификация по професията
Лицата с първа степен на професионална квалификация по професия
„Ресторантьорство и кетъринг“ подпомагат основните дейности в кухнята,
търговската зала, бара и при кетъринг. Те участват в различни етапи от дейностите
в кухнята – съхранение на храни и продукти, предварителна обработка на храни, в
търговската зала вземат участие в подготовка на залата (почистване, подреждане,
зареждане), организирани/кетъринг събития – подреждане, почистване, отсервиране
и други, като дейностите се извършват под наблюдение от компетентно лице.
Лицата с първа степен на професионална квалификация работят основно
по предварително дадени указания, без да поемат самостоятелна отговорност за
комплексната оценка на услугата. Прилагат базови знания за хигиена и безопасност
на работното място.
2.2. Втора степен на професионална квалификация по професията
Придобилите втора степен на професионална квалификация по
професия „Ресторантьорство и кетъринг“ могат да извършват комплексни задачи в
кухня, бар, търговски зали, както и такива, които са свързани с организацията и
реализирането на организирани изнесени събития с изхранване. Те имат уменията
да приготвят ястия по предварително утвърдени рецепти и технологични карти,
работят с основен кухненски инструментариум: измервателни уреди, кухненски
роботи, хладилни съоръжения, топлинни уреди и др. На бара могат да приготвят
топли и студени напитки под ръководството на отговорник (ментор, наставник), а в
търговската зала да подреждат съдове, прибори и други, свързани със събития и/или
блок-маса. Завършилите имат отлични комуникационни умения (включително на
чужд език), спазват високи етични и хигиенни правила по време на работа.
Притежават умения за бързи и координирани движения в динамична среда, като
спазват фирмени стандарти и оперативни процедури за високо качество на
ресторантьорския продукт.
Отговорни са за изпълнението на производствени задачи, точността на
подадените заявки и добрия контакт с гостите и/или потребителите на
кетъринговата услуга.
2.